1. 牛排提前拿出来自然解冻

2. 用黑胡椒调料腌制一会儿（也可以不腌）

3. 平底锅，倒入少量油，烧热冒烟的程度，放入牛排，正面，反面各煎个15-20秒左右，侧面煎个五秒左右

4. 最后最重要一步，用锡纸包住牛排，静置三到五分钟左右，拿出来切块，口感软嫩多汁

我是提前放的黑胡椒调料，也可以出锅以后添加