这个柱侯酱就是焖隔山肉的秘诀之一~ 柱侯酱是来自广东佛山的著名特产，相传是同治年间一位叫做梁柱侯的厨师发明的，它以豆酱、酱油、白糖、蒜肉等原料精制而成，味道醇厚甘甜，用它来焖制各种肉类别有风味。在超市就可以买到哦！▽

首先把隔山肉洗净，切成边长2厘米左右的方块，便于入味。▽

接着开火将锅烧热，直接把隔山肉放进去干炒1分钟。▽

大厨说，做这一步记住不要放油炒，因为隔山肉油脂很多，大火炒可以把油脂逼出来，肉吃起来才会爽口不油腻。▽

炒到隔山肉外皮焦香时，就可以盛出来备用了。▽

重新起锅，加入适量油。▽

油热后加入1头红皮蒜、3个八角 、6个干椒、9片姜片，用小火把配料爆香。▽

接着放入隔山肉翻炒片刻，让肉吸收料头的香味。▽

炒均匀之后就可以开始焖了，1斤的隔山肉需要加入3勺柱侯酱、2勺生抽。▽

再加入大约1听的啤酒，没过肉就可以，起到去腥增香的作用。▽

然后盖上盖子，焖上10分钟。▽

时间到了，打开锅盖用大火收汁，这酱香浓郁的酱焖隔山肉就出锅了~

隔山肉吸饱了浓郁的酱汁，料香、肉香、酒香和酱香糅合成独特的香气，让人食欲大开！

尝一口，隔山肉的筋膜软嫩中带着嚼劲，特别入味，超级下饭哦！

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