以往大闸蟹由于产量低、价格高，属于高端消费品,人们购买时大多的作为礼品馈赠亲友,但现在随着消费水平提高,大闸蟹的产量上升价格不贵,这道高端美食也逐渐进入平常百姓家中的餐桌。

业内人士 龚福磊: 今年价格，由于八月十五，螃蟹小部分成熟，价格还是比较高的，像在十一的话，像江苏、浙江养殖的螃蟹基本上都成熟了，价格都会下降很多，每只会便宜平均下来，要便宜5-10块钱一只。

秋风起，蟹欲肥。对“蟹迷”们来说，一年中最美好的时节，就要来了。但在购买时如何、如何烧制食用也很关键。接下来让我们来具体了解一下。

业内人士告诉记者，名气最大的正宗阳澄湖大闸蟹在六安市场是难觅踪影的，大部分是打着阳澄湖的旗号，大家购买时要注意甄别，以免被忽悠。

业内人士 龚福磊: 公蟹和母蟹，母蟹的脐是半圆形的，比较宽，公蟹下面是长的那种三角形，像一个铃铛那种。很容易辨认的。

业内人士 魏超：湖蟹是青背，白肚、金爪、黄毛。挑选大闸蟹掐最好一个爪子的大腿内侧，看看是否硬，肉质是否饱满。第二个看这个屁股，越鼓，黄越饱满。

另外,在大闸蟹的烧制方面,建议以清蒸为主,这种做法主要突出螃蟹的原汁原味,能最大程度的保持大闸蟹的色、香、味、鲜。

业内人士 龚福磊: 蒸的话，像9、10月份，螃蟹里面的黄是散黄，最好把肚子朝上蒸，它那个黄不容易被蒸出来，它能保证那个形状，保证里面的油质，很鲜甜那种。像9月份，螃蟹蒸到12分钟，就可以了，到10月份，肉很厚，要蒸到15分钟。

由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议多食用。

业内人士 龚福磊: 还有就是那种有过敏体质的，对龙虾大闸蟹这个有过敏体质的，最好少吃，或不吃。一个正常在三只左右，也不能吃的太多，吃螃蟹最好配一点黄酒，黄酒是比较暖一点的，还有喝一点姜茶最好。

说了这么多，没有尝鲜的市民赶快去买几个尝尝鲜吧。

来源：网络综合整理

编辑：搜狐六安肖玲返回搜狐，查看更多